Sopa de verduras

2010-02-02 11:28:34, por 23545

---

Ingredientes

• CALDO
• Ingredientes
• Cebollas
• Puerro
• Chalota
• Aceite de oliva 0,4º
• Mantequilla
• Consomé clarificado
• Malvavisco
• 2 u
• 1 u
• 1 u
• 15 g
• 15 g
• 0,5 l
• 0,2 g
• VERDURAS
• Ingredientes
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Calabaza
• Judías verdes
• Remolacha
• Zanahoria
• Remolacha en polvo
• 1/2 u
• 1/2 u
• 30 g
• 20 g
• 20 g
• 10 g
• 5 g

Preparación

Proceso Caldo
Pochar suavemente toda la verdura cortada en juliana. Agregar el consomé y dejar caliente sin que hierva. Infusionar el malvavisco durante 2 minutos tapado. Filtrar y reservar.


Proceso Verduras
Cortar las verduras muy finas y dejar secar en aire caliente. Reservar.

TIPS de Cocina