Sopa de tortillas
2010-02-02 11:28:31, por 22577
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla cortada en trozos
- 3 tomates maduros
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite
- 2 ramitas de epazote fresco
- 8 a 10 tortillas de maíz del día anterior
- Aceite para freír
- 2 a 3 chiles pasilla
- 2 aguacates cortados en cuadritos
- 155 g de queso cortado en dados
- ½ taza de crema de leche espesa
- 3 limones verdes partidos a la mitad
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Asar los ajos, la cebolla y los tomates, poniéndolos en un recipiente sin grasa, hasta que tuesten.
Mientras tanto pelar,vacear los tomates y molerlos junto con el ajo y la cebolla, añadiendo ¼ de taza de caldo de pollo.
Freír el puré de tomate, con una cucharada de aceite, en una cacerola grande a fuego vivo durante dos minutos.
Bajar el fuego y continuar revolviendo constantemente durante otros cinco minutos o hasta que cambie de color.
Agregar el caldo restante y el epazote, hast hervir y sazonar con sal y pimienta. A continuación tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Aparte cortar las tortillas en tiras delgadas y las freírlas en aceite bien caliente, hasta que doren. Escurrir y cortar los chiles en anillos de un cm, retirando las semillas. Freír en aceite caliente durante 1 minuto.
Cinco minutos antes de servir, es necesario recalentar la sopa y añadirle las tiras de tortilla.
Para emplatar poner en cada plato unos pocos anillos de chile, trozos de aguacate y espolvorear el queso.
Colocar la crema, los limones y el resto de los chiles y los aguacates en platos aparte, para que cada comensal se sirva al gusto.