Sopa de pollo y fideos picante
2010-02-12 08:43:36, por 22610
Ingredientes
- Clásica
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1/4 de zanahoria picada en cubitos
- 1/4 de cebolla blanca picada en cubitos
- 1/2 tallo de apio en cubitos
- 1 papa mediana picada en cubitos (adición no tradicional)
- 1/2 pechuga de pollo, con hueso preferiblemente, o la pechuga y un par de alitas (pídalas a su carnicero, valen muy poco)
- 1 manojo de fideos, pueden ser de huevo, de arroz, o soba
- 2 tazas de agua
- Para "el picante"
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de cebolla de verdeo, cortada delgada en diagonal
- 1 hoja de papel de arroz frito
- 1 chorro de aceite picante
- 2 hongos shiitake en tiritas
Preparación
Pique las verduras. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva o vegetal, sofría las verduras y la papa. Agregue el agua, la pechuga con hueso y las alitas; si las tiene, un poco de sal y pimienta. Lleve a un hervor y baje la temperatura. Una vez la pechuga esté cocinada (puede tardar unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño), retire la pechuga y las alitas, (pruebe la sopa, si le falta algo de sabor, deje el hueso o las alitas un rato más). Pique la pechuga, o desmenúcela y agréguela a la sopa. Cocine entonces los fideos en la sopa, hasta que estén blanditos. Apague y sirva.
Si quiere hacerla "picante": cuando sofría los ve¬getales, agregue el jengibre. Siga el mismo procedimiento. Cuando la vaya a servir, en vez de rectificar la sal, agregue salsa de soja, cebolla de verdeo picada y aceite picante. Puede decorar con un papel de arroz frito, (en aceite vegetal caliente, frite trozos de papel, y quedarán como chicharrones) u hongos shiitake en tiritas.
* Le agrego papa a la sopa para darle un poco de espesor y porque adoro su sabor. Puede eliminarla de la receta, hacer la sopa sin pollo, si tiene un caldo hecho, o con un caldo de verduras si es vegetariano. Los distintos tipos de fideos se consiguen hoy en día en el supermercado, o en almacenes asiáticos especializados (los soba, por ejemplo). Allí mismo encontrará el papel de arroz.