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Sopa de pandebono (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23562
Ingredientes
- 10 Tazas de agua
- 8 Pandebonos añejos (de 8 días)
- 6 Claras de huevo
- 8 Yemas
- 1 Taza de hogao
- 2 Cucharadas de cilantro, picado fino
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se pone a hervir el agua con el hogao, la sal y la pimienta. Cuando rompa el hervor se le agregan las claras de huevo, poco a poco, batiéndolas en el caldo. Se añade el pandebono cortado en tajaditas y el cilantro. Al servir, muy caliente, se le pone una yema a cada porción. (Opcional: se puede usar caldo básico).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez