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Sopa de caraotas negras
2010-03-19 15:41:09, por 23834
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 3 cebollas cortadas en julianas
- 1 tomate picado fino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Ingredientes para mezclar, dejar reposar y enfriar en la nevera
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas finas
- Cebollín picado y ají dulce
- Ajo machado
- 1 y ½ cucharadita de comino y orégano
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 pimientos picados finos
- 6 tazas de caraotas negras cocidas judías
- Sal
- 3 tazas de caldo de verduras
Preparación
El arroz deberá estar bien frío, si es posible hervir el día anterior y refrigerar. Retirar de la nevera y dejar a temperatura ambiente.
Calentar en una olla con el aceite, las cebollas, pimentones, cebollín y ajo. Revolver mientras se añade el caldo, el comino, orégano, vinagre, ají dulce y las caraotas.
Tapar y cocer 30 minutos. Corregir la sal y los aliños. Servir en platos hondos con una cucharada de arroz.