Sopa de calabaza al curry
2010-10-19 10:33:53, por 7880
Esta sopa fue creada inspirada en la cocina india, mas no es un plato típico de esta cocina. Se caracteriza por el contraste del curry con sabores muy frescos como el yogur, el limón y el cilantro.
Ingredientes
- ½ taza de yogurt natural
- 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas finamente picadas
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cebolla finamente picada
- 4 tazas de ahuyama o calabaza picada en cubos medianos
- 1 ½ cucharadita de curry en polvo
- ½ taza de crema de leche o nata
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
Preparación
1. Mezclar el yogurt natural, el cilantro picado, el jugo de limón y sal en un recipiente, reservar para usar al final.
2. Calentar la mantequilla en una olla a fuego bajo. Agregar las cebollas revolviendo frecuentemente hasta que estén suaves y traslucidas. Adicionar la calabaza y cocinar, revolver ocasionalmente por 4 minutos. Espolvorear el curry y saltear un minuto más. Agregar el agua y el caldo de pollo, 1 ½ cucharadita de sal, bajar a fuego medio, cocinar por 10 minutos más.
2. En una licuadora, hacer puré la sopa hasta que esté suave. Lleve otra vez a la olla, agregar la crema y la azúcar morena. Calentar a fuego medio para servir, con una cucharada de yogur de cilantro.
Notas de Cocina
Si desea esta sopa con menos calorías puede reemplazar la crema de leche por leche. La sopa quedará menos espesa pero igualmente rica.