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Sopa de almejas de canadá
2010-03-17 14:44:52, por 25225
Ingredientes
- 8 lonchas de bacon
- 1 cebolla de tamaño medio picada
- 2 ramas de apio picadas en cubitos
- 125 ml de Chardonnay canadiense
- 250 ml de nata fresca
- 250 ml de leche
- 300 g de carne de almeja canadiense
- 2 latas, reservar el caldo
- 8 almejas frescas con concha
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de tomillo fresco
- 250 g de patata cruda rallada
- 400 ml de leche condensada sin azúcar
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una cazuela profunda, saltear el bacon hasta que esté crujiente y, a continuación, eliminar la mitad de la grasa.
Incorporar la cebolla y el apio y una pizca de agua y saltear durante varios minutos.
Añadir el vino, la nata, la leche, las almejas frescas con concha y el jugo de las almejas y, a continuación, las hojas de laurel, el tomillo y la patata rallada.
Llevar lentamente la mezcla a ebullición y seguir cociendo otros 15 minutos a fuego lento, hasta que la patata esté blanda y la sopa se haya espesado.
Retirar la cazuela del fuego. Añadir la carne de almeja, la leche condensada y el tomillo y volver a poner al fuego.
Salpimentar al gusto y servir caliente.