Sancocho
2010-03-19 16:57:40, por 22614
Ingredientes
- 1 libra de carne de chivo
- 1 libra de longaniza salchicha de cerdo
- 1 libra de carne de cerdo
- 2 libras de carne de rés con huesos
- 1 pollo entero de 2 lbs.
- 2 libras de costillas de cerdo
- 1 libra de huesos de un jamón ahumado
- 4 mitades de limón
- 1 cuchara de ajo triturado
- 4 cucharas de aceite
- 2 ajíes verdes grandes cortandos en cubos
- 1/2 libra de yuca mandioca cortada en pedazos de 1 pulgada
- 1/2 libra de ñame cortado en pedazos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de de apio
- 1/2 libra de yautía malanga cortada en pedazos de 1 pulgada
- 1/2 libra de papas cortadas en pedazos de 1 pulgada
- 3 plátanos verdes, 2 cortados en pedazos de 1 pulgada
- 2 cubos de caldo de rés puede ser de cerdo o pollo
- 2 mazorcas de maíz cortada en pedazos puede ser omitido
- 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 2 cucharaditas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja
Preparación
Coloca la carne de rés en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero grande calienta el aceite, agrega la carne de rés y revuelve ten cuidado con el aceite caliente que no salpique. Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharadas de agua si la mezcla se pega al caldero. Continúa este proceso por 20 minutos. Agrega el cerdo y deja el sofreir por 15 minutos, ajusta el agua cuando sea necesario. Agrega el resto de las carnes a la mezcla, agrega los cubitos de carne de rés y deja a fuego lento moviendo y ajustando el agua regularmente por otros 10 minutos.
Agrega 1/4 galón de agua y lleve a punto de ebullición. Agrega el ñame, la yautía y los dos plátanos que habías cortado previamente. Deja el hervir por 10 minutos. Ralla el plátano restante y agrega al caldero. Agrega todos los ingredientes restantes y ajusta el agua cuando sea necesario. Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Deja hervir hasta que los ingredientes ablanden. Deja hervir hasta que espese.
Ajusta la sal al gusto.