Salteado de hinojo y parmesano
2011-01-08 17:06:35, por 24005
Ingredientes
- *2 hinojos pequeños
- *1 diente de ajo
- *1 cebolla pequeña
- *1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- *Sal marina (al gusto)
- *Jugo de ½ limón
- *Queso parmesano (al gusto)
Preparación
Para empezar, corte y descarte la parte inferior del hinojo. Luego corte el hinojo a la mitad y después a la mitad nuevamente. Remueva el centro para lograr que el hinojo se desprenda y luego córtelo en tiras de medio centímetro.
Para cocinar el hinojo, reúna el aceite de oliva y el zumo de limón. Pre caliente una sartén a fuego medio alto. Una vez caliente, agregue el aceite de oliva, seguido del hinojo y una buena pizca de sal, mezcle para combinar y deje cocinar por unos minutos. Como el hinojo empieza a cocinarse y a tomar color, mezcle ocasionalmente hasta que empiece a caramelizar.
Agregue la cebolla, mezcle y continúe cocinando hasta que el hinojo ablande un poco más, de 3 a 5 minutos aproximadamente.
Una vez el hinojo está caramelizado, suave y un poco crujiente, agregue el ajo y deje cocinar por 30 segundos más.
Apague el fuego y desglase con zumo de limón. Ralle un poco de parmesano fresco y mezcle. Sirva inmediatamente.
Este salteado de hinojo es muy apropiado para acompañar muchos tipos de carne y platos de pescados y pastas.