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Salsa de ají de la sierra
2010-03-19 16:57:44, por 24182
Ingredientes
- 6 ajíes grandes rojos
- 1 tomate de árbol cocinado por 2 minutos en agua hirviendo con la cascara
- 2 cucharadas de aceite vegetal de maíz o girasol debe ser un aceite de buena calidad que no se solidifique cuando se refrigera, puede ser de oliva
- 1 rama de cebolla blanca picada muy finito
- 1 cucharadita de perejil picado finito
- 1 cucharadita de culantro picado finito
- sal al gusto
- 1/2 taza agua hervida o la necesaria de acuerdo al espesor de la salsa que se desee.
Preparación
Retirar las semillas del ají, pelar el tomate. Licuar juntos el ají, el tomate y el agua.
Cernir y añadir los demás ingredientes
Se puede guardar en frasco tapado en la refrigeradora hasta 5 días
Sugerencias
Si quiere más picante, licuar el ají con las semillas
Se puede sustituir la cebolla blanca por cebolla paiteña en pluma
Se puede añadir 1/2 taza chochos pelados.