Salsa bechamel
2010-04-08 17:20:40, por 22848
Ingredientes
- 50 gr. de mantequilla
- 70 gr. de harina
- 1 litro de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación
Derrite la mantequilla con la harina y deja que se cocine un poquito. Que no se pegue al fondo de la cazuela.
Añade poco a poco la leche que previamente cocinaste(debe estar bien caliente). Al principio se hará un poco espesa, pero a medida que vas añadiendo la leche se va aligerando. Deja hervir un pequeño rato. Quedará una crema ligera, de suave textura. Rectifica de sal y pimienta. Añade nuez moscada.
Esta salsa es la base para muchas elaboraciones, desde todo tipo de pasta fresca, lasaña, etc.
Notas de Cocina
Con esta salsa se puede elaborar desde una fina crema de verduras (espinacas es la que mejor queda) hasta las tÃpicas croquetas. todo depende del tipo de espesor que le demos a la masa. vamos a explicar primero lo que es un salsa bechamel ligera.