Salmon a la carlos castro
2010-03-19 16:57:41, por 25017
Ingredientes
- 1 salmón 3 ks.
- 1 kg.batata
- 1 aji morron
- 1 limón
- 1/2 kg. tomates
- 1/2 taza de aceite
- 4 cebollas medianas
- 1 taza de vino blanco dulce frutado
- VINAGRETA
- 3 dientes de ajo, perejil
- 1/2 taza de vino blanco dulce afrutado
- 1/4 taza de vinagre
- Pimenta y sal a gusto
- 1 taza de agua caliente
Preparación
Pelar y cortar la cebolla en aros y el morrón, en una fuente para el horno hacer una cama, pelar y cortar las batatas en bastones, cubrir toda la cebolla y morrón.
Cortar el tomate en rodajas finas y cubrir todas las batatas, pelar y cortar el limón en rodajas finas y depositarlo encima de los tomates, salpimentar a gusto rociarlo con el vino y agregar un poco de agua, y llevar al horno fuerte 20 minutos. Sacar, dar vuelta la preparación, poner encima el salmón limpio y descamado rociarlo con la vinagreta, agregar más agua caliente y llevar al horno 60 minutos más o menos, dependiendo de cada horno
Vinagreta
Picar el ajo y perejil, salpimentar a gusto, agregar el vinagre y el vino blanco, por último el agua caliente y dejar reposar 10 minutos para que se integren los sabores.