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Ropa vieja
2010-03-17 14:44:59, por 22725
Ingredientes
- 1/2 kilo de falda de res o cuete
- Sal
- 1/4 de pieza de cebolla en trozos
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas cebolla finamente picada
- 2 jitomates pelados y picados
- 4 ramas de cilantro picado
- 6 chiles serranos verdes cortados en rajas
- 1 taza del caldo de la carne
- 1 huevo batido
Preparación
Cocer la carne con bastante agua, sal, y los trozos de cebolla, retirarle la espuma. Deshebrarla en pedazos chicos, y quitarle el pellejo y grasa.
En una cacerola calentar el aceite y freír la cebolla a fuego bajo, agregar el jitomate, el cilantro, la carne y los chiles. Cocinar unos minutos. Incorporar el caldo colado y cuando esté hirviendo, agregar el huevo.
El resto del caldo se puede aprovechar para una sopa.