Rollitos de primavera ii
2010-03-19 16:57:48, por 23947
Ingredientes
- 100 gr. de harina
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 gr. de col blanca
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 100 gr. de champiñones
- 200 gr. de brotes de soja
- 125 gr.. de carne de cerdo picada
- 125 gr. de carne de ternera picada
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de jerez
- 1 yema de huevo
- pimienta
- sal
- aceite
Preparación
Echar lentamente agua a la harina removiendo siempre en el mismo sentido, añadir el aceite y sal, amasar. Tapar el recipiente y dejar que la masa repose por espacio de 1/2 hora.
Lavar y cortar la col y el puerro y dejar escurrir en un colador. Cortarlos en tiras muy finas. Pelar y cortar la cebolla en cuadritos pequeños. Lavar y cortar los champiñones en láminas. Escurrir bien los brotes de soja.
Calentar aceite en una sartén y añadir la carne. Freír unos 5 minutos, añadir las tiras de col y de puerro, incorporar la cebolla. Freír por espacio de 5 minutos. Añadir los champiñones y los brotes de soja, cocer 3 minutos. más. Verter la salsa y el jerez. Espolvorear con sal y pimienta.
Untar una sartén con aceite e incorporar 1/8 de pasta. Repartirla dejando que cubra la sartén y cuaje a fuego suave. Darle la vuelta y repetir la operación con las restantes crepas. Repartir el relleno entre las 8 crepas, enrollarlas, untar los bordes con yema y apretarlos hacia dentro para que no de despeguen. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los rollitos. Retirarlos y dejarlos escurrir bien. Servir bien calientes.