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Rodaballo mediterráneo
2010-02-23 08:39:58, por 23498
Ingredientes
- Carnes 4 rodaballos de ración
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- 1 pizca de azafrán ·
- aceite
- ¼ litro de salsa de tomate
- 1 tomate. Salsa de alcaparras:
- 50 g de
- mantequilla
- zumo de 1 limón
- 1 ajo
- 1 cuch. de alcaparras
Preparación
Cocina el rodaballo sazonado a la plancha con un chorrito de aceite durante 4 o 5 minutos por cada lado y resérvalo. Pica la cebolla fina en gajos y el tomate. Ponlo a rehogar con aceite y añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. Pruébalo de sal y déjalo cocer unos minutos. Coloca esta salsa en los platos, encima el rodaballo, y salsea por último con la salsa de alcaparras hecha de la siguiente forma: derrite la mantequilla, añade el zumo del limón, las alcaparras y el ajo picado. Puedes espolvorear con un poco de perejil.