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Róbalo campechano
2010-03-17 14:44:59, por 24658
Ingredientes
- 1 kilo de róbalo limpio en rebanadas o postas
- 2 limones
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de orégano
- 8 chiles secos de Campeche
- 1 cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de jugo de naranja agria
- 1 lechuga mediana lavada y desinfectada
- Sal al gusto
Preparación
Lavar las rebanadas de róbalo. Untar con el jugo de limón y la sal. Dejar reposar por 30 minutos. Pasar por harina con la pimienta se puede marcar con una brocheta de fierro caliente, Freír en la manteca de ambos lados.
Despepitar los chiles y moler en molcajete con ajo, sal, orégano y la cebolla picada. Agregar el jugo de naranja agria.