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Quesadilla de huitlacoche
2010-03-17 14:44:59, por 25122
Ingredientes
- 3 tazas de harina de maíz para tortilla
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de manteca
- 1/2 kilo de huitlacoche
- 1 rama de epazote
- 2 chiles serranos
- 1 jitomate
- 1/4 de pieza de cebolla
- 1/4 de taza de aceite
- Sal
Preparación
Preparar la masa para tortillas con ambas harinas y agua, añadir sal y la manteca para formar una pasta. Picar el huitlacoche con el epazote, chiles, jitomate y cebolla.
Freír en el aceite y sazonar con sal. Si es necesario, agregar agua y dejar hervir hasta que esté cocido.
Hacer tortillas medianas con la masa y cocer en un comal. Antes de voltear cada una, colocar una cucharada del relleno en el centro. Doblar por la mitad, apretar las orillas y terminar de cocinar en el comal. Acompañar con salsa.