Cocina 33

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Pure de patatas con chorizo, tocino y pimenton


2010-02-23 08:39:37, por 22349

Ingredientes

Preparación

triángulos de pan frito para adorno. Se pelan, se cortan en trozos grandes y se lavan las patatas. Se ponen en un cazo con agua fría abundante, sal, el diente de ajo, las 3 hojas de laurel y una cucharada sopera de aceite a cocer durante 30 minutos más o menos (según la clase de patata). Mientras tanto, en una sartén pequeña se pone el aceite a calentar. Se refríe el chorizo cortado en trozos pequeños y el tocino picado también bastante menudo. Cuando están fritos, se sacan con una espumadera y se reservan. En este mismo aceite y fuera del fuego se añade el pimentón. Se revuelve bien, se vuelve a poner el chorizo y el tocino y se conserva al calor flojo. Se quitan las hojas de laurel y el diente de ajo. Se pasan las patatas por el pasapurés, añadiéndoles poco a poco, sin dejar de dar vueltas, el contenido de la sartén con su aceite. Después se aclara el puré con agua de cocer las patatas, según guste de espeso, y se revuelve con una cuchara de madera. Se sirve en una fuente, adornando el puré con triángulos de pan frito.



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