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Pulpos en su tinta con arroz
2010-03-17 14:44:59, por 24756
Ingredientes
- 1 1/2 kg de pulpo
- 3 tazas de arroz lavado y escurrido
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 200 g de aceitunas
- 100 ml de aceite
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Tinta de pulpo solicítela al momento de adquiririlo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavar muy bien el pulpo y cocerlo en la olla de presión con abundante agua y sal una cucharada por cada dos litros de agua durante 40 minutos.
Cortar el pulpo en trozos pequeños. Reservar el agua de cocción.
Poner a calentar el aceite en una arrocera o cacerola, acitronar el ajo y la cebolla, agregar la tinta y la zanahoria, y sofreír por dos minutos. Incorporar el pulpo y sofreír dos minutos más. Agregar el arroz y dorarlo ligeramente.
Añadir las aceitunas y suficiente agua de cocción del pulpo para cubrir los ingredientes.