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Pulpitos al ajillo
2010-03-19 16:23:41, por 22401
Ingredientes
- 1,2 Kgs. de pulpitos
- Agua
- 3 Dientes de ajo, picados
- 2 Cdas. de sal gruesa
- 1 ½ Cdas. de pimentón
- 3 Cdas de aceite de oliva
- 1 Baguete
Preparación
Pona hervir los pulpitos en una olla con agua y sal gruesa, hasta que estén tiernos. Reserva ½ taza del agua de cocción.
Con una cuchilla, separa los tentáculos de los pulpitos y desecha los cuerpos. Corta los tentáculos en trozos de aproximadamente 2 ½ cms.
En una sartén de hierro, calienta bien el aceite y agregua el ajo. Baja el fuego, revuelve bien y deja cocinar sin que el ajo se dore aproximadamente 1 minuto. Inmediatamente agrega los tentáculos y el pimentón. Revuelve bien y deja cocinar unos 2 minutos.
Agregua el agua de cocción y continúa cocinando a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta reducir el líquido a un tercio.