Asa la pechuga de pollo hasta que esté dorada, córtala en cuadros de un centímetro y medio aproximadamente, envuelve cada uno en hojas de puerro previamente blanquedas y sujeta con palillos.
Llévalos al horno por ocho minutos.
Para preparar la vinagreta debes licuar el pimentón asado y pelado, el zumo de lima y el aceite de oliva hasta que estén bien incorporados.
Retira el pollo del horno, ubica en un plato mediano y baña con la vinagreta.
Si deseas puedes acompañar este plato de puré de zapallo, batatas, o papas asadas con romero.