Pollo en orégano

2010-02-02 11:28:32, por 22660

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Ingredientes

• 1 pollo grande de unos 2 kg, cortado en piezas
• sal y pimienta negra recién molida
• 6 cucharadas de aceite
• ½ kg de tomates verdes, sin cáscara y picados
• ½ cebolla picada
• 2 chiles chipotles en escabeche, picados
• 2 dientes de ajo machacados
• 5 cucharadas de panela
• 1 y ½ cucharadas de orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación

Sazona el pollo con la sal y la pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande con tapa, y saltea el pollo, sin que llegue a dorarse. Retira el pollo y vacia el aceite, dejando sólo una cucharada.

En ese aceite saltea los tomates verdes, la cebolla, los chiles y el ajo, a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente. Añade la panela, el orégano y el caldo, y cocina el conjunto hasta que espese ligeramente.

Agregar el pollo, tápalo y déjalo cocer durante treinta minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Acompaña la receta con vegetales frescos.

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