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Pollo en chirmole
2010-03-17 14:44:59, por 22074
Ingredientes
- 1 pollo tierno
- 4 chiles anchos
- 4 tortillas de maíz
- 4 granos de pimienta
- 2 cebollitas
- 1 rama de epazote
- agua en cantidad necesaria
- 50 grs. de pepita de calabaza
- 3 cucharadas de manteca
- sal
Preparación
Limpiar y lavar bien el pollo. Asarlo y luego, cocinarlo en agua con sal y epazote.
Tostar las tortillas hasta que estén casi quemadas. Moler con los chiles, asados y desvenados, las pepitas tostadas, las cebollas y los granos de pimienta.
Freír todo con manteca y cuando esté bien frito, añadirle el pollo cocido y 2 tazas de su caldo. Dejar hervir a fuego lento, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.