Picar finamente la cebolla y saltearla en el aceite hasta que esté ligeramente dorada.
Por otra parte, enharinar el pollo y saltearlo en aceite hasta que dore. Añada la cebolla, luego el vino, el caldo y sazone con sal y pimienta.
Cubra y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo esté tierno(aproximadamente 1 hora).
Acompañe con una buena polenta asada.