Pollo con peras
2010-02-23 08:39:13, por 21987
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 4 muslos
- 3 cucharadas de azúca rubia
- 1 morrón asado
- Jugo de 2 limones
- 3 peras verdonas
- 2 huevos bien batidos
- Harina y caldo de gallina en polvo por partes iguales
- ½ taza de aceite
- 3 echalotes y 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Como sa hace
Preparación
Quitarle la piel a las presas y pasarlas por la harina mezclada con el polvo de caldo.Colocar en una cacerola el aceite y saltear las presas, retirarlas y mantenerlas en lugar caliente, en la misma cacerola, saltear los echalotes y los ajos finamente picados, agregar el pollo y el vino, cocinar alrededor de 5 minutos. agregar las peras cortadas en gajos sin semilla pero con la cáscara y cocinar a fuego lento unos 25 minutos. Condimentar con sal y pimienta y agregar unas hojas de estragón o tomillo seco. Colocar el pollo en fuente precalentada y en el fondo de cocción, agregar los huevos bien batidos con el jugo de limón y el azúcar rubio, revolver hasta que cuajen los huevos y volcar sobre el pollo.Adornar con el morrón asado cortado en tiritas.