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Pimientos rellenos
2010-03-19 16:23:41, por 23277
Ingredientes
- 6 gruesos pimientos rojos
- 250. gr. de bonito al natural enlatado
- 6 cucharadas de puré de tomate
- 2 huevos
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación
Asa los pimientos en el horno, envuelvelos en papel metal, hasta que se ablanden y la piel se carbonice. Tardará unos 30 minutos, según la temperatura.
Desprende la piel cuidadosamente, ábrelos por un extremo y retira rabos y semillas. Condimenta el interior con sal y pimienta. Desmenuza el bonito, mézclalo con el puré de tomate y rellena el interior de los pimientos. Bate los huevos, sazona y vuelca harina en otro plato.
Pasa los pimientos rellenos por harina y huevo, una vez rebozados, fríelos en aceite caliente a temperatura moderada, dándoles la vuelta.
Sírvelos con guarnición de guisantes salteados y espárragos blancos hervidos todavía templados.