Cocina 33

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Pez aguja marinado


2010-02-02 11:28:39, por 23993

Ingredientes

Preparación

Remojamos la lámina de alga konbu durante un cuarto de hora en agua templada; la sacamos, la escurrimos y la dividimos en ocho tiras más o menos regulares.

Limpiamos bien los peces aguja, les desprendemos las escamas y los dividimos en ocho filetes iguales. Los salamos generosamente por la cara de la piel y los dejamos reposando durante un cuarto de hora.

Luego, pegamos cada filete de pescado a una tira de alga konbu por la cara sin piel.

En un cuenco, mezclamos el azúcar con el vinagre, removiendo bien para disolver el azúcar. Repartimos los filetes de pez aguja adheridos al alga con ésta hacia abajo en una fuente y derramamos el vinagre azucarado sobre ellos. Dejamos que reposen alrededor de media hora.

Transcurrido el período indicado, sacamos con cuidado los filetes y los repartimos en raciones individuales con guarnición de salsa de soja y salsa wasabi.



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