Pescado en salsa agridulce
2010-03-17 14:44:59, por 23417
Ingredientes
- 1 pescado grande
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cinco especias
- Aceite para freír de cacahuate o de maíz
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 zanahoria limpia y en rebanadas delgadas y cocida
- 3 cucharadas de chícharos cocidos
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de salsa de soya clara
- 1 cucharada de vino chino de arroz o jerez seco
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 3/4 de taza, más 3 cucharadas, de agua fría
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cucharada de jengibre seco, finamente picado
Preparación
Limpiar el pescado, dejando la cabeza y la cola. Lavar y secar perfectamente. hacer cortes diagonales por los dos lados, de manera que se formen rombos.
Untar con la sal y las especias. Freír en suficiente aceite muy caliente. Cortar la cebolla en 8 partes. Mezclar la salsa, el vino, el puré de tomate, el vinagre, la azúcar y 3 cucharadas de agua.
Freír el ajo, el jengibre, las verduras y la salsa. Disolver la fécula en el resto del agua. Añadir a la salsa y mover hasta espesar. Mantener caliente.