Pechugas de pavita rellenas
1969-12-31 19:00:00, por 23993
Ingredientes
- 8 bifes de pavita no muy gruesos (los supermercados los venden)
- 8 bastones de lomito ahumado
- ¼ litro de cerveza o vino(a gusto)
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de estragón fresco
- 1 chorro de vinagre de vino o de manzana
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 manzanas verdes peladas y cortadas en bastones
- 4 pocillos de arroz
- 8 pocillos de caldo de verdura o carne
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de cebollín picado
- Sal y curry a gusto
Preparación
Arrollar en cada bife 1 bastón de lomito y otro de manzana, cerrarlos con escarbadientes y poner a calentar el aceite con la manteca, pasar por harina los arrollados y dorar, apartar de la sartén y cocinar la cebolla hasta que quede transparente, agregar entonces los arrollados y cocinar a fuego lento agregando de a poco la cerveza o el vino, cuando estén casi cocidos (alrededor de 15 minutos) salar, agregar estragón, curry, un chorro de vinagre y el azúcar morena, mientras los arrollados se cocinan. Colocar en una cacerola el caldo y al romper el hervor agregar el arroz. Cuando esté cocido el arroz colocarlo en un molde Savarin, aplastando bien, desmoldar y colocar los arrollados alrededor. Bañar el arroz con el fondo de cocción y el cebollín picado.