Colocar la pechuga de pavo deshuesada en un molde refractario engrasado y llevar al horno precalentado a 350F 180C por 40 minutos o hasta que esté cocida. Reservar.
Aparte, calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla con las manzanas a fuego alto por 3 minutos o hasta que estén tiernas; agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien y cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta que la salsa espese.
Cortar la pechuga de pavo en rebanadas y servir con la salsa.