Pavo en salsa de sidra y queso
2010-03-17 14:44:58, por 23704
Ingredientes
- Pavo 6 kg.
- 300 grs. de Mantequilla
- Relleno
- 250 grs. de Queso manchego picado
- 2 Peras peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 dientes de Ajo machacados
- 1/2 Cebolla picada
- 2 Bolillos en cuadritos
- 1 taza de Pasitas
- Para la salsa de queso y sidra
- 250 grs. de Queso manchego rallado
- 250 gr. de Queso panela rallado
- 2 tazas de Sidra reserve la sidra restante
- 1/2 taza de Vino blanco
- 1 taza de Jocoque
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 taza de Caldo de pollo
- 4 cucharadas de Estragón fresco o seco 2 cdas.
- 3 cucharadas de Consomé de pollo granulado
- 2 cucharadas de Sal
- 5 cucharadas de Fécula de maíz
Preparación
Unte el pavo con mantequilla, sal y pimienta blanca. Colóquelo en una charola, añadale la sidra restante y un vaso de agua. Mezcle todos los ingredientes del relleno y sazone con sal y pimienta blanca. Rellene el pavo. Hornee aproximadamente 3 horas a 250 C. Revisando continuamente y bañando con el jugo que está soltando. Si es necesario ponga más agua con sal.
Preparación para la salsa
En una olla profunda, acitrone en el aceite la cebolla y el ajo, vierta la sidra, el vino y el consomé. Al empezar a hervir, agregue los quesos dejando en el fuego durante 5 minutos aproximadamente. Revolviendo con una cuchara de madera constantemente. Licue esta salsa con el jocoque y la fécula de maíz. Sazone con el consomé y la sal y regresela al fuego hasta que espese sin dejar de mover. ya que esté listo, añada el estragón.