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Patty (san andrés y providencia) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22795
Ingredientes
- 1 Libra (500gr.) de harina de trigo
- 1 Cucharada de aceite
- 1/4 Taza de agua
- RELLENO:
- 1 Libra (500 gr.) de carne de res molida
- 1/4 Libra (125 gr.) de papaya verde, picada fina (o molida)
- 2 Dientes de ajo, picados finos
- 1 Cebolla cabezona, pelada y picada fina
- 1 Pimentón, picado
- 2 Ajíes picados finos
- 2 Cucharadas de vinagre
- 3 Cucharadas de aceite
- Sal a gusto
Preparación
Se prepara la masa revolviendo los ingredientes y amasando, se forman pequeñas bolas y se dejan descansar unos minutos. Se revuelven todos los ingredientes del relleno y se sofríen, durante 15 minutos. Se extienden las bolas con los dedos sobre una tabla engrasada y se rellenan, se forman empanadas que se fríen en aceite caliente hasta que se doren. También se rellenan con pescado cocido y desmenuzado, carne de cangrejo o caracol.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez