Paté de alubias y tofu a las especias
1969-12-31 19:00:00, por 22247
Ingredientes
- 2 tazas de alubias blancas pasadas por agua y escurridas
- cucharadita de sal
- taza de nueces sin cáscara
- 2 tazas de tofu
- 2 cucharadas de arrurruz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- taza de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- cucharada de sal marina
- taza de semillas de sésamo negro
- cucharadita de pimienta blanca
- cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco en hoja
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de ajo molido
Preparación
Ponga las alubias en una olla con seis tazas de agua y llévelas a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, baje el fuego y deje cocer las alubias tapadas a fuego lento durante cerca de treinta minutos. Añada la sal y deje hervir veinte minutos más, o hasta que las alubias estén cocidas pero firmes.
Tueste las nueces y píquelas finamente.
En un bol pequeño, mezcle las especias y reserve. Ponga las semillas de sésamo en un plato llano y reserve, si es que ha decidido utilizar este ingrediente.
Ponga el tofu en un bol grande y añada las especias, el perejil, el pimentón y la sal. Mezcle bien. Añada las alubias y las nueces, removiendo bien.
Rocíe con agua una superficie de trabajo limpia y extienda sobre la misma dos láminas de film transparente el agua impedirá que el film se desplace. Extienda la mitad de la mezcla de tofu a lo largo del extremo inferior de cada hoja de film, formando un cilindro de veinticinco cm de largo. Enrolle la mezcla apretando bien y selle los extremos. Si ha decidido utilizar las semillas de sésamo, extiéndas sobre la superficie de trabajo y, una vez que haya moldeado los rollos, retire el film y hágalos rodar sobre la capa de semillas, presionando para que se adhieran bien. Vuelva a envolver los rollos con film transparente. Por último, envuelva cada rollo en papel de aluminio.
Disponga los rollos en una vaporera y téngala sobre agua hirviendo durante cerca de 30 minutos.
Pase los rollos hervidos a una fuente y reserve durante una hora, o hasta que se hayan enfriado.