En una cazuela con recipiente para cocer al vapor se ponen 34 vasos de agua. Se meten las patatas peladas enteras o partidas en 24 trozos. Salar ligeramente y poner la tapa. Poner a fuego fuerte.
En cuanto hierva el agua, bajar el fuego y continuar a fuego suave. Las patatas al vapor están listas en 2530 minutos. Estas patatas son muy buenas para preparar puré de patata y empanadillas.