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Pastel san pedrino
1969-12-31 19:00:00, por 24634
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de pollo, picado con hueso
- 1 Libra (500 gr.) de lomo de cerdo, picado fino
- ½ Libra (250 gr) de longaniza, picada
- 1 Libra (500 gr.) de papas de año, peladas y picadas en cuadraditos
- 1/2 Libra (250 gr.) de arvejas verdes cocidas
- 1/2 Libra (500gr.) de arroz
- 1/2 Taza de hogo
- 1/2 Libra (250gr.) de masa de maíz
- 1/4 Libra (125gr.) de cuajada fresca, molida
- 4 Tazas de agua
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se cocinan las carnes con el agua, sal y pimienta durante 30 minutos. Cuando estén blandas se revuelven con el hogo y se dejan descansar. En el caldo se ponen a cocinar unos 25 minutos, el arroz, las papas y las arvejas hasta que todo esté tierno y el arroz cocido (debe quedar un asopado seco). Se revuelve. Se mezclan la masa de maíz y la cuajada, se toma la mitad de la masa y se cubre el fondo de un molde previamente engrasado, se pone el relleno y se cubre con la otra mitad de la masa. Se lleva al horno precalentado a 300° y se deja por otros 20 minutos.