Pastel de gallina
2010-03-17 14:44:50, por 22281
Ingredientes
- 4 lb. de harina 2 kg
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 1/2 lb. de manteca vegetal 750 g
- 4 cucharaditas de sal
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 12 huevos
- Para el relleno del pastel
- 2 gallinas o 3 pollos, cortados en pedazos
- 1 lb. o lata de habichuelas 1/2 kg
- 1 lb. de patastillo, cortado en cuadros 1/2 kg 1/2 lb. de repollo cortado en pedazos 250 g
- 1 lb. de cebollitas cocidas 1/2 kg
- 1/2 lb. de pasas 250 g
- 1/2 lb. de aceitunas 250 g
- 2 latas grandes de tomates enteros
- 1 lb. de papas partidas en cuadros 1/2 kg
- 6 huevos duros
- 2 plátanos maduros, en cuadritos y fritos
- 1 lata pequeña de pimiento morrón en tiritas
- 1 botecito de alcaparras
- 3 lb. de cerdo costilla con falda
- Chiles dulces ají que no pica, ajo y sal al gusto
- 1 lata de garbanzos
- 2 litros de agua o caldo carne o pollo 67 fl.oz vino al gusto si lo desea
Preparación
Preparación de la masa
Mezclar la harina, polvo de hornear, sal y azúcar. Agregar la manteca a la harina.
Batir bien los 12 huevos y se agrega a la manteca y harina, se amasa bien hasta que la masa esté suave
Preparación del pastel
Freír los pedazos de gallina y las costillas de cerdo con cebolla, chile y ajo. Agregar dos latas de tomates enteros y el caldo de res. Añadir las verduras, excepto las que se cocinan aparte; cocinar hasta que estén blandos se recomienda echar al final las verduras que se ablandan pronto.
Freír los cuadritos de plátano. Las cebollitas y los huevos duros se cocinan por separado.
Forrar con masa el fondo y los lados de 2 latas grandes más o menos 11 x 18 pulgadas con 3 ó 4 pulgadas de profundidad aprox.28x45x10 cms. Colocar la mitad de los pedazos de pollo o gallina en la masa cruda; luego coloca una capa de plátano, huevos duros en rodajas, aceitunas, alcaparras, cebollitas cocidas, pasas, garbanzos , pimiento morrón y costillas de cerdo, calculando dejar la mitad para el segundo pastel.
Se cubre el relleno con caldo de carne. Se cubre todo con una capa de masa y se sella la orilla con un adorno de trenza de masa. Se pone el horno a 350F 175C y se hornea hasta que dore.
Este pastel puede guardarlo en el congelador y el día que se comerá sacarlo unas tres horas antes de hornearlo. También puede congelar ya horneado y sacar 3 horas antes o hasta que esté bien derretido y calentar el horno a 250F 120C por 2 horas.