Pancito de chuño con queso y yatan
2010-03-19 16:57:46, por 23993
Ingredientes
- 250 gramos de chuño blanco
- 350 gramos de queso fresco en tajadas
- 1 atado de pancas de choclo
- 3/4 taza de leche evaporada
- 3/4 taza de agua
- 1/4 cucharadita de anís en grano
Preparación
Remoje los chuños de un día a otro.
Luego pélelos, límpielos, enjuáguelos y escúrralos.
Córtelos por la mitad sin llegar a partirlos completamente.
Coloque el queso dentro del chuño.
Ponga en el fondo de una olla de barro las pancas de choclo y acomode encima los chuños rellenos. Vierta la leche mezclada con el agua.
Añada el anís, tape y cocine a fuego medio hasta que los chuños estén cocidos; aproximadamente una hora.
Para el yatan, fría en tres cucharadas de aceite un rocoto picado, media cebolla picada, un diente de ajo picado y tres cucharadas de hojas de huacatay picado durante cuatro minutos a fuego lento.
Retire del fuego, deje enfriar y licúe con tres cuartos de taza de queso fresco, un cuarto de aceite y sal a gusto.