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Pan de arroz (meta) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 22813
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de arroz crudo
- 2 Libras (1 kg.) de cuajada, un poco curada, bien exprimida
- 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla
- Sal a gusto
Preparación
Se remoja el arroz, se escurre en un cedazo y se extiende en una mesa hasta el día siguiente (oreado). Se muele dos veces; la segunda vez se muele con la cuajada. Se obtiene una harina fina a la que se le agrega la mantequilla y sal, se amasa bastante (si queda un poco seca la masa, se le agrega un poco de agua tibia rociada). Se forman rosquetes y se llevan al horno precalentado a 350° por 20 minutos aproximadamente; no se debe dejar dorar mucho.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez