Cocina 33

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Muchacho (valle) Colombia


2010-03-16 12:23:52, por 23153

Ingredientes

Preparación

Se golpea el muchacho con un mazo, para ablandarlo, se adoba con la mostaza, la cebolla larga, vinagre, sal y pimienta, frotándolos bien. Se deja hasta el día siguiente. Se lleva a cocinar en una olla tapada con poca agua, el apio y las yerbas; se deja hervir a fuego medio por 2 horas aproximadamente. Cuando esté blando, se saca y se deja enfriar un poco, se rebana con un cuchillo de buen filo en porciones delgadas. La salsa en que se cocinó se licúa y se mezcla con el quemado de panela. Se pone la carne en una sartén, se baña con la salsa y se pone al fuego a conservar por 10 minutos.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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