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Monteria criolla
1969-12-31 19:00:00, por 24792
Ingredientes
- 1 cabeza de cerdo, asado.
- 4 patas de cerdo,
- asado.
- ½ kilogramo de masa y recortes de pellejo de cerdo, asado.
- ½ taza de manteca de cerdo.
- 3 cebollas.
- ½ taza de ajo.
- 1 pimiento verde, grande.
- 1 ½ tazas de pasta de tomate.
- 5 ó 6 cucharadas de pasas.
- 5 ó 6 cucharadas de aceitunas.
- 5 ó 6 cucharadas de alcaparras.
- 1 cucharada de sal.
- 1 taza de vino seco.
- ½ cucharadita de orégano molido.
- ½ cucharadita de comino molido .
- Corte la cabeza en 4 ó 6 partes.
Preparación
Caliente la grasa y sofría en ella las cebollas, los ajos, el pimiento verde y agregue los restos de cerdo, sofríalo todo unos minutos y después, añádale el tomate, el vino, las pasas, las aceitunas y las alcaparras, la sal, el orégano y el comino.
Déjelo cocinar todo a fuego mediano alrededor de una hora o hasta que estén blandos los pellejos del cerdo.