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Mongo-mongo o calandraca (sucre) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22410
Ingredientes
- 4 Mangos, hechos, pelados, cocidos y molidos
- 4 Plátanos maduros pelados y partidos
- 1/2 Piña picada fina
- 1 Mamey grande picado en trocitos
- 1 Batata cocida y rallada
- 1 Coco rallado
- 2 Libras (1 kg.) de panela
- 1 Litro de agua
- Clavos, anís, canela y pimienta de olor
Preparación
Se pone todo a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con cuchara de palo, hasta que las frutas se disuelvan y queden con consistencia de compota.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez