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Mole estilo morelos
2010-03-17 14:44:57, por 21780
Ingredientes
- ½ kilo de carne de cerdo en trozos
- ½ kilo de carne de carnero en trozos
- ½ kilo de carne de ternera en trozos
- ½ kilo de cecina en tiras
- 5 chiles pasillas tostados, desvenados y remojados
- 10 chiles anchos tostados, desvenados y remojados
- 5 chiles mulatos tostados, desvenados y remojados
- ½ kilo de tomates verdes
- 2 cucharadas de semilla de chile tostadas
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 10 tunas joconoxtles rosadas peladas y cortadas en tiras gruesas
- 1 rama de epazote
- 100 grs. de masa de maíz
- sal al gusto
Preparación
La carne y la cecina se ponen a cocer en una olla donde el agua las cubra de 6 a 8 cm.
Cuando han hervido una hora se les agregan los chiles molidos, con tomates, semillas, cebollas, ajos, joconoxtles y epazote.
La masa se disuelve en un poco de caldo de la misma carne y se agrega a la olla, se sazona con sal, y se deja hervir a fuego lento hasta que esté cocido.