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Mejillones con patata
2010-03-17 14:44:52, por 21706
Ingredientes
- 1 Kg de mejillones
- 4 a 5 Patatas medianas
- 1 Cebolla
- 1 Tomate maduro
- 1 Pimiento verde
- 1 Hoja de laurel
- Perejil
- Pimentón dulce
- 1 Cucharada de harina
- 1/2 Vaso de vino blanco de guisar
Preparación
Lavar y cocer los mejillones al vapor. Reservar los mejillones una vez cocidos, conservando el caldo que utlizaremos para el guiso
Lavar y trocear las patatas y el pimiento, picar la cebolla, lavar, pelar y torcear el tomate.
En una cacerola, refreir la cebolla, cuando esté un poco transparente, añadir las patatas y el pimiento verde, se sofrie todo un poco, se añade, el laurel y el perejil, y se sofrie un poco más. Incorporar la cucharada de harina, el pimentón, y el tomate picado. Remover bien e incorporar el vino.
Cuando esté bien refrito, añadir el los mejillones sin cascara y el caldo de los mismos. Dejar cocer a fuego lento hasta que la patata esté cocida.