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Medallones de res en salsa de ciruela al perfume
2010-03-17 14:44:57, por 21829
Ingredientes
- 1 cucharada de echalote picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3/4 de taza de ciruela pasa sin hueso
- 1/3 de taza de tequila blanco
- 2 tazas de salsa demiglacé
- 3/4 de taza de crema
- 400 gramos de medallones de res
- 1/2 taza de zanahorias cortadas en forma de flor y cocidas
- 4 espárragos blancos cocidos
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
Saltear el echalote con la mantequilla. Agregar la ciruela pasa y flamear con el tequila.
Incorporar la salsa demiglacé y dejar hervir. Incorporar la crema y hervir unos minutos más.
Sazonar. Cocinar los medallones a la parrilla y acomodar en un plato trinche. Bañar con la salsa y acomodar las zanahorias y espárragos formando flores.
Espolvorear el perejil y servir inmediatamente.