Dore el lomo en aceite y pártalo.
Ponga las rebanadas de lomo en una refractaria, añada seis guayabas partidas a la mitad, dispóngalas alrededor del lomo y salpimiente.
Licúe el jugo de naranja con azúcar, mostaza y tres guayabas, y vierta un poco de la mezcla sobre el lomo.
Hornee a fuego medio y continúe bañando de vez en cuando con la mezcla hasta que el lomo esté bien cocido.
Finalmente sirva con ensalada verde.