Remojar las lentejas 6 horas, escurrirlas, ponerlas en una olla con agua fría y dejar cocinar suavemente hasta que estén tiernas. Se les añade el agua poco a poco.
Freír en la manteca de cerdo el pan cortado en trocitos, retirarlos y freír a continuación el jamón cortado en trocitos.
Cuando las lentejas estén cocidas, se les añade el zumo del limón, un poco de nuez moscada rallada y el jamón frito y se deja rehogar unos minutos, moviendo la cazuela constantemente para evitar que formen una masa compacta.
Disponer las lentejas en una fuente de servir, cubrirlas con el huevo duro finamente picado y los trocitos de pan fritos alrededor.