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Lentejas con refrito
2010-03-19 16:23:41, por 24693
Ingredientes
- 440 grs. de lentejas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 cuch. rasa de pimentón
- 2 huevos
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Agua y tal
Preparación
Cuece las lentejas puestas a remojo la víspera en agua con un chorrito de aceite durante 45 minutos a fuego lento. Cuando estén cocidas poner a punto de sal.
En una sartén con aceite rehoga la cebolla, el puerro y el pimiento bien picaditos. Sazona y espolvorea con perejil picado. Agrega este sofrito a las lentejas. Bate los huevos con sal y perejil. Añade este revuelto a las lentejas, mezcla bien y sirve.