Para el puré de Yuca:
Pele la yuca y córtela en pedazos pequeños, ponga a cocinar en la olla a presión con agua y sal. Apenas esté blanda saque escurra y vuelva puré. Agregue sal y reserve.
Para Los Langostinos:
Cocine los langostinos al vapor en agua con sal, solamente hasta que cambien de color.
Con ayuda de vinipel envuelva los langostinos en el puré de yuca de forma que la cola quede por fuera y no sea muy gruesa.
Para la Salsa:
Ponga a freír los langostinos en abundante aceite y póngalos en papel absorbente.
Ponga a cocinar la salsa soya, la panela y el jugo de naranja cuidando que no se cocine a fuego muy fuerte porque de lo contrario se tornara muy amargo, si le quiere agregar algo más a la salsa puede añadirle un poco de jengibre rallado.
Sirva los langostinos fritos con la salsa por encima.