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Langosta varadero
2010-03-19 16:57:38, por 22069
Ingredientes
- Langosta1,160 kg
- Salsa criolla435 gr
- Aceite vegetal75 ml
- Caldo de pescado100 ml
- Pimienta molida0,5 gr
- Sal15 gr
- Vino ajerezado75 ml
- Ron50 ml
Preparación
Extraerle a las colas de langosta las aletas interiores y el llamado cristal. Cortarlas en segmentos circulares por la coyuntura de los anillos.
Sazonar los anillos con sal y pimienta molida; saltearlos con el aceite bien caliente, flamearlos con el ron e incorporar la salsa y el caldo de pescado. Pasar a un recipiente apropiado, dejar cocer durante 20 minutos, al final perfumarlos con el vino.