Corta la carne en cubos medianos y trincha cuatro pedazos con palillos, agrégales sal y pimienta.
Ponlos en una sartén a asar y sirve con la salsa y perejil espolvoreado.
Para el hummus:
Haz un puré con los garbanzos y agrégales el jugo de limón, el tahine, el ajo y la sal. El resultado debe ser una pasta pareja y un poco grumosa, recuerda controlar el equilibrio del jugo de limón y la sal.
Antes de servir mezcla la páprika con el aceite y agrega sobre el hummus en chorro continuo. Puedes decorar con reducción de vino.